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昆布・海藻

Kelp Seaweed
         
頭やさい昆布
価格
972円(税込)
数量
内容量:250g
原材料:長昆布(天然北海道産)
賞味期限:約12ヶ月
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存。
やわらかく煮える昆布です

海道産の道東地方で取れる昆布で、長昆布または棹前(さおまえ)昆布と呼ばれ「早煮昆布」の名称でもよく知られています。もともとは長い昆布を25~26cm程にカットして袋詰めしています。
煮て食べるのに適していて、柔らかく、早く煮えます。黒々としたものより、緑がかった明るい茶褐色の昆布の方がモチモチ感があっておいしい昆布です。
昆布巻きや結び昆布、佃煮などに向いています。早く煮えるので昆布の煮物にも大変おいしい昆布です。細く切って炒め物にもお使いいただけます。おでんの具にもおすすめです。

天然昆布ですのでバラツキがあります

自然に育つ天然昆布ですので、色や厚さにはバラツキがあります。色は、黒っぽい緑や明るい茶褐色、カーキ色など様々です。厚さは揃っているときもあれば、バラバラのときもあります。料理するときにしょうゆで味付けをすることが多いので、料理が出来上がるときには同じような色になります。

頭(かしら)やさい昆布の戻し方

たっぷりの水に浸けて15~20分程戻してください。しっかりと戻した方が早く煮えます。

頭やさい昆布1本(約20g)を直径15cmのボールで約15~20分戻すと、このような感じになります。
昆布は水に戻すと横幅が伸びます。縦方向には、ほとんど伸びません。部分で違いはありますが約7~8cmくらいになります。

うまみの秘密
だし素材の産地にこだわり品質を乾物屋の目利きで見極め吟味し、選び抜いた七種類の素材です。
私(三代目)が、自らブレンドして何度も試作を繰り返し「これだ」と思う味に仕上げました。そのだしのうまみ素材を微粉末に粉砕し、食塩と酵母エキスを加え味を整えました。
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KIICHIROについて
「KIICHIRO」は「おいしく食べて健康に」を理念にしたオリジナルブランドです。日本人が昔から食べてきた乾物は、味、栄養面、保存性に優れ、伝統的な知恵がたくさん詰まった健康食材です。しかし、水で戻す手間や食生活の変化などによって近年は減少傾向にあるのが現状です。そこで当店では、乾物の品質、安全、産地にこだわり、瞬間高温高圧焼成法という製法を活用し、手軽でおいしく、栄養たっぷりの新しい乾物商品を開発し販売を行っています。
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